RAW
2022-08-06
RAW推出全新菜單「Re：define future」以九個觀點作主題，像是海洋危機、氣候變遷、變種等。
此次與日本金澤的設計品牌「Secca 雪花」聯名合作，將器皿與餐點做結合
另外還有展示空間聽完導覽而後入內用餐。
以魔術方塊的有趣方式呈現菜單。
（以下為搭配系列飲品。）
「 I AM HYBRID 融合」透過12種真實花瓣製作的花塔，冷熱各半的湯品入口綿密細緻。
「OCEAN CRISIS 海洋危機」沙丁魚淋上昆布油及黃金魚卵製成的銷魂沙丁魚壽司。
「RAWness 返樸歸真」戴上黑手套，服務生先將魚子醬放在虎口，全程使用雙手進食。
將現烤麵包與魚子醬及各種食材做搭配，新奇美味又有趣。
「CLIMATE CHANGE 氣候變遷」全品項最期待的一道，將及時雨呈現在餐桌前。
「SURVIVAL OF THE FITTEST 適者生存」以血腥的強烈視覺來表達適者生存的主題，鮪魚、和牛是最奢侈的組合。將爆爆珠與和牛、鮪魚一同入口，荔枝甜味散發出來完全無違和。
「NECESSITY VS PLEASURE 生理需求與口腹之欲」系列中最清淡的一道菜色，靜靜的品嚐你會發現它很有意思。濃郁的高湯搭配蘿蔔及昆布，淡雅清甜的風味非常純粹。
「MUTATION 突變」以軟殼龍蝦作為主角，肉質鮮甜多汁 。
「M SHAPE SOCIETY M型社會」富裕貧窮的極端以牛肉及馬鈴薯來做強烈對比，
為之驚艷的綿密馬鈴薯泥，淋在絲絲入扣的肉品上極之美味。
「OUR GOLDEN AGE 黃金時代」
以雙甜點來做收尾，果凍、水羊羹的組合及金箔閃閃發光的視覺享受。
現淋而成的仙草凍搭配香草奶油，Q彈口感中富有層次感。
金箔冰淇淋的濃郁香氣令人回味。
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話：02-8501-5800
營業時間：午餐 11:30-15:00 晚餐 18:00-22:00 (週一週二休)